【中国发明,中国发明授权】一种山楂黄酒及其制作方法

有权-审定授权 中国

申请号:
CN201510278627.8
专利权人:
许昌学院
授权公告日/公开日:
2018.04.24
专利有效期:
2015.05.28-2035.05.28
技术分类:
C12:生物化学,啤酒,烈性酒,果汁酒,醋
历史运营情况:
权利转移
价值度指数:
52.0分
交易方式:
转让
价格:
面议
906 0

发布人

许昌学院

联系人

18539010835
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著录项

申请号
CN201510278627.8
申请日
20150528
公开/公告号
CN104877874A
公开/公告日
20150902
申请/专利权人
[许昌学院]
发明/设计人
[郭孝辉, 冯紫艳, 王德国, 葛艳敏]
主分类号
C12G3/04
IPC分类号
C12N 9/0008(2013.01) C12N 9/16
CPC分类号
C12N 9/0008(2013.01) C12N 9/16(2013.01)
分案申请地址
国省代码
河南(41)
颁证日
G06T1/00
代理人

摘要

本发明涉及一种山楂黄酒及其制作方法。该山楂黄酒的配方按重量比计,由以下原料制成:糯米500份,酒曲15份,干山楂75份,果胶酶11.25份,经过加工制成一种保健型山楂黄酒。该山楂黄酒酒香鲜爽,酒精度低,刺激性小,不仅具有黄酒醇厚鲜爽的酒香,还有山楂酸甜适口的味道。给人清爽适口的感觉,后味绵延悠长,且营养价值和保健功能都颇高。易被不同年龄不同性别的人接受饮用。

法律状态

法律状态公告日 20190531
法律状态 专利申请权、专利权的转移
法律状态信息 专利权的转移
IPC(主分类):C12G 3/04
登记生效日:20190514
变更事项:专利权人
变更前权利人:许昌学院
变更后权利人:怀化市德宏酒业有限公司
变更事项:地址
变更前权利人:461000 河南省许昌市八一路88号
变更后权利人:418000 湖南省怀化市鹤城区盈口乡炉天冲村
法律状态公告日 20180424
法律状态 授权
法律状态信息 授权
法律状态公告日 20151125
法律状态 实质审查的生效
法律状态信息 实质审查的生效
IPC(主分类):C12G 3/04
申请日:20150528
法律状态公告日 20150902
法律状态 公开
法律状态信息 公开
事务数据公告日 20190531
事务数据类型 专利申请权、专利权的转移
转让详情 专利权的转移
IPC(主分类):C12G 3/04
登记生效日:20190514
变更事项:专利权人
变更前权利人:许昌学院
变更后权利人:怀化市德宏酒业有限公司
变更事项:地址
变更前权利人:461000 河南省许昌市八一路88号
变更后权利人:418000 湖南省怀化市鹤城区盈口乡炉天冲村

权利要求

权利要求数量(2

独立权利要求数量(2

1.一种山楂黄酒,其特征在于,由以下原料制成:糯米500份,酒曲15份,干山楂75 份,果胶酶11.25份。

2.根据权利要求1所述的一种山楂黄酒的制作方法,包括以下步骤:

A.黄酒的制作

1)洗米浸米:称取适量糯米米置于烧杯中,用去离子水清洗,待清洗的水较清为止, 加入干糯米重1∶4比例的凉开水,放在23℃的培养箱中27h,用手指甲轻轻一掐即 断为佳。

2)蒸米:取出浸泡好的米进行蒸煮,将米薄薄的摊在纱布上,蒸煮20min。待米饭 疏、不粘不黏、外硬内软、粒粒饱满即可停火。

3)拌酒曲、落缸:将煮好的米饭取出放在风口,自然冷凉到60℃,且米饭不可太 干即可添加干糯米量0.3%的酒曲,将酒曲搅拌均匀后,将办好酒曲的米饭放入三角 瓶中,使三角瓶中的米饭压实且中间留有一定的空隙利于糖液的溢出,密封瓶口,放 置25℃的培养箱中培养。

4)冲缸:放置几天的米饭会有糖液溢出,加入2倍凉开水使米饭继续发酵,且每天 摇动三角瓶放出其中的气体。

5)过滤:待液体发酵稳定后用杀过菌的四层纱布过滤到另一容器中,密封容器口, 放置在19℃以下的环境中进行后发酵。

6)杀菌、精滤、保藏:将后发酵液体放进90℃恒温水浴锅中灭菌15min,取出后 用离心机以4000r·min -1离心15min既得黄酒成品,将成品黄酒置容器中密封保藏待 用。

B.山楂汁的提取

1)挑拣、去籽、称重:挑选出山楂干中的枯枝和异物,去籽和梗,然后称取一定量 的山楂干。

2)清洗预煮:将称取好的山楂清洗置于烧杯中,以1∶10比例的纯净水加入到山楂干 中,将加水山楂的烧杯置于85℃的恒温水浴锅预煮60min。

3)打浆:预煮好的山楂加到打浆机中,高速破碎。

4)酶解:将打好的山楂汁置于烧杯中加山楂干重0.7%的果胶酶,进行酶解,放入40 ℃的恒温水浴锅中2h。

5)离心过滤、保藏:酶解好的山楂汁置于r·min -1离心机中离心15min取出,去除残 渣,装进容器中密封置冰箱中待用。

C.山楂黄酒的调配

以所用干山楂量:糯米量为15∶100的比例将山楂汁加入到酿造好的黄酒中,即可调 配出口感醇和,香味浓郁,鲜甜爽口,后味给人回味无穷的一种调配型山楂黄酒。

1.一种山楂黄酒,其特征在于,由以下原料制成:糯米500份,酒曲15份,干山楂75 份,果胶酶11.25份。 2.根据权利要求1所述的一种山楂黄酒的制作方法,包括以下步骤: A.黄酒的制作 1)洗米浸米:称取适量糯米米置于烧杯中,用去离子水清洗,待清洗的水较清为止, 加入干糯米重1∶4比例的凉开水,放在23℃的培养箱中27h,用手指甲轻轻一掐即 断为佳。 2)蒸米:取出浸泡好的米进行蒸煮,将米薄薄的摊在纱布上,蒸煮20min。待米饭 疏、不粘不黏、外硬内软、粒粒饱满即可停火。 3)拌酒曲、落缸:将煮好的米饭取出放在风口,自然冷凉到60℃,且米饭不可太 干即可添加干糯米量0.3%的酒曲,将酒曲搅拌均匀后,将办好酒曲的米饭放入三角 瓶中,使三角瓶中的米饭压实且中间留有一定的空隙利于糖液的溢出,密封瓶口,放 置25℃的培养箱中培养。 4)冲缸:放置几天的米饭会有糖液溢出,加入2倍凉开水使米饭继续发酵,且每天 摇动三角瓶放出其中的气体。 5)过滤:待液体发酵稳定后用杀过菌的四层纱布过滤到另一容器中,密封容器口, 放置在19℃以下的环境中进行后发酵。 6)杀菌、精滤、保藏:将后发酵液体放进90℃恒温水浴锅中灭菌15min,取出后 用离心机以4000r·min-1离心15min既得黄酒成品,将成品黄酒置容器中密封保藏待 用。 B.山楂汁的提取 1)挑拣、去籽、称重:挑选出山楂干中的枯枝和异物,去籽和梗,然后称取一定量 的山楂干。 2)清洗预煮:将称取好的山楂清洗置于烧杯中,以1∶10比例的纯净水加入到山楂干 中,将加水山楂的烧杯置于85℃的恒温水浴锅预煮60min。 3)打浆:预煮好的山楂加到打浆机中,高速破碎。 4)酶解:将打好的山楂汁置于烧杯中加山楂干重0.7%的果胶酶,进行酶解,放入40 ℃的恒温水浴锅中2h。 5)离心过滤、保藏:酶解好的山楂汁置于r·min-1离心机中离心15min取出,去除残 渣,装进容器中密封置冰箱中待用。 C.山楂黄酒的调配 以所用干山楂量:糯米量为15∶100的比例将山楂汁加入到酿造好的黄酒中,即可调 配出口感醇和,香味浓郁,鲜甜爽口,后味给人回味无穷的一种调配型山楂黄酒。

说明书

一种山楂黄酒及其制作方法

技术领域

本发明涉及酒精饮料技术领域,特别涉及一种山楂黄酒及其制作方法。

背景技术

随着我国社会经济的发展和人民生活生平的改善,现在人们越来越重视饮食的保健作用, 尤其是对能软化血管、降血脂、预防心血管疾病保健型饮料更加关注。

山楂是一种我国独有的药食两用的水果,具有很高的营养、保健价值。现代研究发现, 山楂不仅含有丰富的有机酸,还含有维生素、矿物质、以及所有8种人体必需氨基酸,且含 有多种能够降血压和治疗心血管疾病的黄酮类物质。以山楂为原料的具有止渴生津、助消化、 增进食欲、清热爽神的保健功效,以及散瘀消积、软化血管、降血脂、预防心血管疾病的药 用功效。长久以来,药食两用的山楂是加工保健食品的最佳原料之一。

黄酒,有些地区也称为米酒,是世界三大酿造酒类(黄酒、葡萄酒、啤酒)之一,也是 我国最古老的传统酒类之一。黄酒主要以稻米、糯米、籼米、粟米、玉米为原料,加酒曲(麦 曲)经长时间的酿造而成。黄酒具有较高的营养价值和医用价值,其含有8种必需氨基酸、 维生素、微量元素、γ-氨基丁酸、活性肽等多种生物活性等成分,具有抗衰老、抗癌保护心 血管系统、预防心脏病等功能。

本发明将山楂加入到黄酒中,研制出了一种酒精度低、口感醇和、香味浓郁、鲜甜爽口、 后味给人回味无穷的保健型山楂黄酒。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酒精度低、口感醇和、香味浓郁、鲜甜爽口、后味给人回味 无穷的保健型山楂黄酒及其制作方法。

本发明通过以下技术方案实现。一种山楂黄酒的制作方法,其特征在于:采用了三步制 造工艺流程,一是黄酒的制作;二是山楂汁的提取;三是山楂黄酒的调配,具体操作步骤为:

A.黄酒的制作

1)洗米浸米:称取适量糯米米置于烧杯中,用去离子水清洗,待清洗的水较清为止, 加入干糯米重1∶4比例的凉开水,放在23℃的培养箱中27h,用手指甲轻轻一掐即 断为佳。

2)蒸米:取出浸泡好的米进行蒸煮,将米薄薄的摊在纱布上,蒸煮20min。待米饭 疏、不粘不黏、外硬内软、粒粒饱满即可停火。

3)拌酒曲、落缸:将煮好的米饭取出放在风口,自然冷凉到60℃,且米饭不可太 干即可添加干糯米量0.3%的酒曲,将酒曲搅拌均匀后,将办好酒曲的米饭放入三角 瓶中,使三角瓶中的米饭压实且中间留有一定的空隙利于糖液的溢出,密封瓶口,放 置25℃的培养箱中培养。

4)冲缸:放置几天的米饭会有糖液溢出,加入2倍凉开水使米饭继续发酵,且每天 摇动三角瓶放出其中的气体。

5)过滤:待液体发酵稳定后用杀过菌的四层纱布过滤到另一容器中,密封容器口, 放置在19℃以下的环境中进行后发酵。

6)杀菌、精滤、保藏:将后发酵液体放进90℃恒温水浴锅中灭菌15min,取出后 用离心机以4000r·min-1离心15min既得黄酒成品,将成品黄酒置容器中密封保藏待 用。

B.山楂汁的提取

1)挑拣、去籽、称重:挑选出山楂干中的枯枝和异物,去籽和梗,然后称取一定量 的山楂干。

2)清洗预煮:将称取好的山楂清洗置于烧杯中,以1∶10比例的纯净水加入到山楂干 中,将加水山楂的烧杯置于85℃的恒温水浴锅预煮60min。

3)打浆:预煮好的山楂加到打浆机中,高速破碎。

4)酶解:将打好的山楂汁置于烧杯中加山楂干重0.7%的果胶酶,进行酶解,放入40 ℃的恒温水浴锅中2h。

5)离心过滤、保藏:酶解好的山楂汁置于r·min-1离心机中离心15min取出,去除残 渣,装进容器中密封置冰箱中待用。

C.山楂黄酒的调配

以所用干山楂量:糯米量为15∶100的比例将山楂汁加入到酿造好的黄酒中,即可调 配出口感醇和,香味浓郁,鲜甜爽口,后味给人回味无穷的一种调配型山楂黄酒。

本发明的优点在于:按本法制成的山楂黄酒酒香鲜爽,酒精度低,刺激性小,不仅具有 黄酒醇厚鲜爽的酒香,还有山楂酸甜适口的味道。给人清爽适口的感觉,后味绵延悠长,且 营养价值和保健功能都颇高。易被不同年龄不同性别的人接受饮用。

具体实施方式:

实施例1:一种山楂黄酒的制作方法,按照以下步骤制作:

A.黄酒的制作:称取500g米清洗后,2000g的凉开水浸米,蒸米后自然冷凉到60℃ 15g酒曲,拌匀25℃培养,待米饭米饭会有糖液溢出,加入1000g凉开水冲缸,发酵稳定 后用四层纱布过滤、最后90℃水浴杀菌15min,密封保藏待用。

B.山楂汁的提取:100g山楂经挑拣、去籽、称重、清洗后,添加1000g重量的纯净水 85℃预煮60min,然后经打浆、酶解、离心过滤,最后置冰箱保藏备用。

C.山楂黄酒的调配:以所用干山楂量:糯米量为15∶100的比例将山楂汁加入到酿造好 的黄酒中即可调配成品。

价值度评估

技术价值

经济价值

法律价值

0 0 0

52.0

0 50 75 100
0~50 50~75 75~100 价值较低 中等价值 价值较高

专利价值度是通过科学的评估模

型对专利价值进行量化的结果,

基于专利大数据针对专利总体特

征指标利用计算机自动化技术对

待评估专利进行高效、智能化的

分析,从技术、经济和法律价值

三个层面构建专利价值评估体

系,可以有效提升专利价值评估

的质量和效率。

总评:52.0


该专利价值中等 (仅供参考)

        该专利的技术、经济、法律价值经系统自动评估后的总评得分处于平均水平,可以重点研究利用其技术价值,根据法律价值的评估结果选择合适的使用借鉴方式。
        本专利文献中包含【1 个实施例】、【2 个技术分类】,从一定程度上而言上述指标的数值越大可以反映出所述专利的技术保护及应用范围越广。 【专利权的维持时间4 年】专利权的维持时间越长,其价值对于权利人而言越高。 尤其重要是,该专利 【权利转移1 次】、 都从侧面反应出该专利的技术、经济和法律价值。

技术价值    31.0

该指标主要从专利申请的著录信息、法律事件等内容中挖掘其技术价值,专利类型、独立权利要求数量、无效请求次数等内容均可反映出专利的技术性价值。 技术创新是专利申请的核心,若您需要进行技术借鉴或寻找可合作的项目,推荐您重点关注该指标。

部分指标包括:

授权周期(发明)

0 个月

独立权利要求数量

1 个

从属权利要求数量

1 个

说明书页数

2 页

实施例个数

1 个

发明人数量

4 个

被引用次数

0 次

引用文献数量

0 个

优先权个数

0 个

技术分类数量

2 个

无效请求次数

0 个

分案子案个数

0 个

同族专利数

0 个

专利获奖情况

保密专利的解密

经济价值    9.0

该指标主要指示了专利技术在商品化、产业化及市场化过程中可能带来的预期利益。 专利技术只有转化成生产力才能体现其经济价值,专利技术的许可、转让、质押次数等指标均是其经济价值的表征。 因此,若您希望找到行业内的运用广泛的热点专利技术及侵权诉讼中的涉案专利,推荐您重点关注该指标。

部分指标包括:

申请人数量

1

申请人类型

院校

许可备案

0 次

权利质押

0 次

权利转移

1 个

海关备案

法律价值    12.0

该指标主要从专利权的稳定性角度评议其价值。专利权是一种垄断权,但其在法律保护的期间和范围内才有效。 专利权的存续时间、当前的法律状态可反映出其法律价值。故而,若您准备找寻权属稳定且专利权人非常重视的专利技术,推荐您关注该指标。

部分指标包括:

存活期/维持时间

4

法律状态

审中-实质审查

专利交易双方达成协议后,可委托平台办理专利交易手续,平台将指定专利代理事务所办理手续。

委托办理交易手续流程

  • 01 签订专利代理委托书

    客户与平台签订专利代理委托书,委托平台办理专利权转让手续

  • 02 核实专利基本信息

    核实专利的申请日、专利号、申请号、专利权有效期等著录信息

  • 03 制作纸质材料

    制作纸质材料证明,材料包括专利交易合同、著录项目变更申报书

  • 04 专利权人/申请人盖章

    为保证专利权变更手续快速推进,请专利权人、申请人尽快对相关材料盖章并寄回

  • 05 制作电子材料

    制作电子材料,并按国知局规定的格式提交

  • 06 收取电子版手续合格通知书

    1~2个月可收到电子版手续合格通知书,平台在1~2个月内收到通知书后会通知客户,专利权的转让在发布通知书之日起生效

  • 07 申请纸质版手续合格通知书

    若客户需要纸质通知书,平台向国知局申请后,在1~2周获得纸质通知书并交给客户